Përgatitje paraprake: Për vezët, të verdhat dhe të bardhat që përdoren të pagatuara ose jo plotësisht të pjekura në këtë variant, përdorim produkte të pasterizuara që shiten në treg. Kjo vlen edhe për vezët e shtuara rishtas. Nëse nuk kemi të tilla, pjesën me vezë e përgatisim plotësisht të zier ose të pjekur; si e bardha, ashtu edhe e verdha duhet të mpiksen. Për fëmijët e vegjël, gratë shtatzëna, të moshuarit dhe personat me sistem imunitar të dobësuar zgjedhim variantin e gatuar plotësisht.
1. Qumështin e kondensuar dhe qumështin e avulluar i hedhim në një tenxhere me fund të trashë, shtojmë shkopin e vaniljes të ndarë përgjysmë dhe i gatuajmë në zjarr mesatar deri të ulët për 30–40 minuta, duke i përzier vazhdimisht, derisa të bëhen një krem i trashë ngjyrë karameli (manjar blanco), ku mbetet gjurma e lugës së drurit.
2. E heqim nga zjarri, nxjerrim vaniljen dhe shtojmë të verdhat një nga një, duke i rrahur shpejt; e përziejmë në zjarr edhe 1 minutë, pastaj e ndajmë në 6 gota ose tasa të vegjël dhe e ftohim.
3. Për marengën vëmë të vlojë verën Porto me sheqerin në një tenxhere të vogël dhe e ziejmë për 5–7 minuta, derisa të bëhet një shurup i trashë që zgjatet (118 °C, faza e “topit të butë”).
4. Ndërkohë të bardhat e vezëve i rrahim në shkumë të fortë.
5. Shurupin e nxehtë e hedhim në rrjedhë të hollë te shkuma, duke e rrahur vazhdimisht, dhe vazhdojmë ta rrahim derisa të bëhet me shkëlqim, e fortë dhe e vakët.
6. Marengën e vendosim mbi kremin me qese pastiçerie, e spërkasim me kanellë të bluar dhe e shërbejmë të ftohur.
Këshillë: Emrin ia dha poeti José Gálvez, sepse sipas tij është “e butë dhe e ëmbël si psherëtima e një gruaje” – zierja nuk garanton mungesën e alkoolit; nëse dëshiron variant pa alkool, përdor lëng rrushi në vend të verës.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.