Подготовка: За оваа варијанта користи комерцијално достапни пастеризирани производи од јајца, жолчки и белки што се употребуваат сурови или недоволно термички обработени. Ова важи и за дополнително додадените јајца. Ако немаш такви производи, подготви го делот со јајца целосно сварен или испечен; и белката и жолчката треба да се стегнат. За мали деца, бремени жени, постари лица и лица со ослабен имунолошки систем избери целосно зготвена варијанта.
1. Налеј ги кондензираното и испареното млеко во тенџере со дебело дно, додај ја преполовената мешунка ванила и готви на умерено тивок оган со постојано мешање 30–40 минути, додека добиеш густ крем со карамелна боја (манхар бланко) во кој останува трагата од дрвената лажица.
2. Тргни од огнот, извади ја ванилата и вмешај ги жолчките една по една со брзо матење; мешај на огнот уште 1 минута, па распредели во 6 чаши или мали садови и олади.
3. За пената, во мало тенџере доведи го виното порто со шеќерот до вриење и вари 5–7 минути, додека добиеш густ, растеглив сируп (118 °C, фаза „мека топка“).
4. Во меѓувреме измати ги белките во цврста пена.
5. Со постојано матење налевај го жешкиот сируп во тенок млаз во пената и продолжи да матиш додека стане сјајна, цврста и млака.
6. Со шприц распореди ја пената врз кремот, посипи со мелен цимет и послужи изладено.
Совет: Името го дал поетот Хосе Галвес, бидејќи според него е „меко и слатко како женска воздишка“ – варењето не гарантира отсуство на алкохол; ако сакаш варијанта без алкохол, користи сок од грозје наместо вино.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.