Undirbúningur: Notaðu gerilsneyddar vörur úr verslun fyrir egg, eggjarauður og eggjahvítur sem eru notuð hrá eða ekki fullelduð í þessari útgáfu. Þetta á líka við um egg sem er bætt við síðar. Ef slíkar vörur eru ekki tiltækar skaltu sjóða eða steikja eggjahlutann alveg; bæði hvítan og rauðan eiga að stífna. Veldu fulleldaða útgáfu fyrir ung börn, barnshafandi fólk, aldraða og fólk með veikt ónæmiskerfi.
1. Helltu sætu og ósætu niðursoðnu mjólkinni í þykkbotna pott, bættu klofinni vanillustönginni við og sjóddu við meðalvægan hita í 30–40 mínútur við stöðuga hræringu, þar til þú færð karamellulitað, þykkt krem (manjar blanco) sem far trésleifar helst í.
2. Taktu af hitanum, fjarlægðu vanilluna og hrærðu eggjarauðunum saman við einni í einu með hraðri þeytingu; hrærðu á hitanum í 1 mínútu í viðbót, skiptu síðan í 6 glös eða skálar og kældu.
3. Fyrir marengsinn skaltu láta suðuna koma upp á púrtvíninu með sykrinum í litlum potti og sjóða í 5–7 mínútur, þar til sírópið er þykkt og teygjanlegt (118 °C, „mjúkt kúlustig“).
4. Stífþeyttu á meðan eggjahvíturnar.
5. Helltu heitu sírópinu í mjórri bunu saman við froðuna við stöðuga þeytingu og þeyttu áfram þar til hún er gljáandi, stíf og volg.
6. Sprautaðu marengsinum yfir kremið úr sprautupoka, stráðu möluðum kanil yfir og berðu fram kælt.
Ráð: Skáldið José Gálvez gaf nafnið því honum fannst þetta „mjúkt og sætt eins og andvarp konu“ – suða tryggir ekki að allt áfengi hverfi; notaðu vínberjasafa í staðinn ef þú vilt áfengislausa útgáfu.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.