1. Hreinsaðu rækjurnar, sjóddu skeljar og höfuð í vatninu í 20 mínútur og síaðu síðan soðið – það er grunnur súpunnar.
2. Mýktu fínsaxaðan laukinn í olíunni í stórum potti í 6 mínútur, bættu pressuðum hvítlauknum, ají panca-maukinu, rifnum tómötunum og óreganóinu við og þykktu í 5 mínútur.
3. Helltu rækjusoðinu út í, bættu kartöflunum í teningum og hrísgrjónunum við og sjóddu í 15 mínútur; settu síðan sykurmaísinn og grænu baunirnar út í og sjóddu í 5 mínútur í viðbót.
4. Bættu rækjunum við og sjóddu í 2–3 mínútur; taktu pottinn af hitanum og brjóttu eggin út í eitt í einu – þau verða að hleyptum eggjum í heitri súpunni á 3–4 mínútum.
5. Hrærðu ósætu niðursoðnu mjólkinni og ferska ostinum í litlum teningum varlega saman við (queso fresco – feta má koma í staðinn), bragðbættu með salti og pipar og hitaðu í 1–2 mínútur í viðbót án þess að sjóða.
6. Austu í djúpa diska með einu eggi í hverjum og berðu fram með fersku óreganói eða huacatay yfir.
Ráð: Í Arequipa er chupe de camarones borðað á föstudögum á föstu; þar eru notaðar árrækjur sem eru sætari og stærri – ekki gera súpuna án soðsins úr skeljunum.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.