1. Bersihkan udang, masak kulit dan kepalanya dalam air selama 20 minit, kemudian tapis kuahnya – inilah asas sup.
2. Dalam periuk besar, dengan minyak masak perlahan bawang yang dicincang halus selama 6 minit, masukkan bawang putih yang ditumbuk, pes ají panca, tomato yang diparut dan oregano, dan pekatkan selama 5 minit.
3. Tuangkan kuah udang, masukkan kentang yang dipotong kiub dan beras, dan masak selama 15 minit; kemudian masukkan jagung manis dan kacang pea, dan masak selama 5 minit lagi.
4. Masukkan udang, dan masak selama 2–3 minit; angkat periuk dari api, dan pecahkan telur satu demi satu ke dalamnya – dalam sup yang panas, ia menjadi telur rebus tanpa kulit dalam masa 3–4 minit.
5. Gaulkan susu sejat dan keju segar yang dipotong kiub kecil (queso fresco – feta boleh menggantikannya) dengan berhati-hati, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan panaskan tanpa mendidih selama 1–2 minit lagi.
6. Senduk ke dalam pinggan dalam, setiap pinggan mendapat sebiji telur, dan hidangkan dengan taburan oregano segar atau huacatay.
Petua: Di Arequipa, chupe de camarones ialah hidangan hari Jumaat dalam bulan Lent; di sana, udang sungai yang lebih manis dan lebih besar digunakan – jangan sediakan tanpa stok yang dimasak daripada kulit udang.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.