1. Sjóddu hrísgrjónin fyrst: steiktu pressaðan hvítlaukinn stutt í svolítilli olíu, stráðu þvegnum hrísgrjónunum út í, saltaðu, helltu vatninu yfir og sjóddu undir loki við vægan hita í 18 mínútur.
2. Skerðu kartöflurnar í stafi, skolaðu í köldu vatni, þerraðu og steiktu tvisvar í heitri olíu: fyrst við 160 °C í 5 mínútur, síðan eftir hvíld við 180 °C þar til þær eru gullnar; saltaðu.
3. Skerðu nautahryggjarsteikina í 1 cm þykka strimla á stærð við fingur, saltaðu og pipraðu; skerðu rauðlaukinn í þykka báta og fræhreinsaða tómatana í báta.
4. Hitaðu wok eða stóra pönnu með 2 matskeiðum af olíu þar til hún rýkur og brúnaðu kjötið á öllum hliðum í tveimur skömmtum við mikinn hita í 1–2 mínútur – ekki setja of mikið á pönnuna, því þá byrjar það að sjóða; taktu upp.
5. Settu laukinn, hvítlaukinn og ají amarillo-maukið í wok, steiktu í 1 mínútu, settu kjötið aftur út í og helltu edikinu og sojasósunni yfir – láttu sjóða upp við brún pönnunnar – bættu síðan tómötunum við og veltu í 1 mínútu.
6. Taktu af hitanum, hrærðu frönsku kartöflunum og söxuðum kóríandernum saman við og berðu strax fram með hrísgrjónunum.
Ráð: Lomo saltado er gimsteinn perúsk-kínverskrar matargerðar (chifa) – leyndarmálið er mjög heitur wok og hröð vinnubrögð, svo kjötið haldist safaríkt og laukurinn stökkur.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.