1. Kog først risene: Svits det knuste hvidløg kort i lidt olie, tilsæt de skyllede ris, krydr med salt, og hæld vandet ved. Kog under låg ved svag varme i 18 minutter.
2. Skær kartoflerne i stave, skyl dem i koldt vand, tør dem, og steg dem to gange i den varme olie: Først ved 160 °C i 5 minutter og derefter, efter en hvilepause, ved 180 °C, til de er gyldne. Drys med salt.
3. Skær oksetyndstegen i fingerlange strimler på 1 cm i tykkelsen, og krydr med salt og peber. Skær rødløgene i tykke både, og fjern kernerne fra tomaterne, som også skæres i både.
4. Varm en wok eller stor pande op med 2 spsk. olie, til den ryger, og brun kødet ved høj varme i to hold i 1–2 minutter. Fyld ikke for meget på, da kødet så begynder at koge. Tag det op.
5. Kom løg, hvidløg og ají amarillo-pasta i wokken, og steg i 1 minut. Læg kødet tilbage, hæld eddike og sojasauce over – lad det boble op langs pandens kant – tilsæt derefter tomaterne, og vend rundt i 1 minut.
6. Tag panden af varmen, rør pommes frites og hakket koriander i, og server straks med risene.
Tip: Lomo saltado er en perle i det peruviansk-kinesiske køkken (chifa) – hemmeligheden er en meget varm wok og hurtigt arbejde, så kødet forbliver saftigt og løgene sprøde.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.