1. Kok først risen: Fres den knuste hvitløken i litt olje, tilsett den skylte risen og salt, hell på vannet og kok under lokk på svak varme i 18 minutter.
2. Skjær potetene i staver, skyll dem i kaldt vann, tørk dem og friter dem to ganger i den varme oljen: først ved 160 °C i 5 minutter, deretter, etter en hvilepause, ved 180 °C til de er gylne. Salt dem.
3. Skjær ytrefileten i fingertykke strimler på 1 cm, salt og pepre. Skjær rødløken i tykke båter og tomatene i båter uten frø.
4. Varm en wok eller stor stekepanne med 2 ss olje til det ryker, og brun kjøttet på alle sider i to omganger på sterk varme i 1–2 minutter. Ikke legg i for mye om gangen, da begynner det å koke. Ta kjøttet ut.
5. Ha løken, hvitløken og ají amarillo-pastaen i woken og stek i 1 minutt. Legg kjøttet tilbake, hell over eddik og soyasaus – la det frese langs kanten av pannen – og tilsett tomatene. Vend i 1 minutt.
6. Ta av varmen, vend inn pommes frites og hakket koriander og server straks med risen.
Tips: Lomo saltado er en perle i det peruansk-kinesiske chifakjøkkenet – hemmeligheten er en svært varm wok og rask tilberedning, slik at kjøttet forblir saftig og løken sprø.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.