1. Keitä ensin riisi: kuullota murskattu valkosipuli pienessä öljymäärässä, lisää pesty riisi, suolaa ja kaada joukkoon vesi. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä 18 minuuttia.
2. Leikkaa perunat tikuiksi, huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa. Paista kuumassa öljyssä kahdesti: ensin 160 °C:ssa 5 minuuttia, sitten levon jälkeen 180 °C:ssa kullanvärisiksi. Suolaa.
3. Leikkaa ulkofilee 1 cm paksuiksi sormen kokoisiksi suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa punasipuli paksuiksi lohkoiksi ja siemenistä puhdistettu tomaatti lohkoiksi.
4. Kuumenna wokki tai suuri pannu savuamispisteeseen 2 rkl:n öljymäärän kanssa. Ruskista liha kahdessa erässä kovalla lämmöllä 1–2 minuutissa joka puolelta. Älä täytä liikaa, jotta liha ei ala kiehua. Nosta pois.
5. Lisää wokkiin sipuli, valkosipuli ja ají amarillo -tahna ja paista 1 minuutti. Lisää liha takaisin, valuta etikka ja soijakastike ja anna niiden kiehahtaa pannun reunalla. Lisää tomaatti ja kääntele 1 minuutti.
6. Nosta liedeltä, sekoita joukkoon ranskanperunat ja hienonnettu korianteri ja tarjoile heti riisin kanssa.
Vinkki: Lomo saltado on perulais-kiinalaisen chifakeittiön helmi. Salaisuus on erittäin kuuma wokki ja nopea työskentely, jotta liha pysyy mehevänä ja sipuli rapeana.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.