1. Skrúbbaðu skeljarnar og fjarlægðu skeggið; hreinsaðu rækjurnar og skerðu smokkfiskinn í hringi. Sjóddu skeljarnar í potti með hvítvíninu undir loki í 3–4 mínútur, þar til þær opnast; taktu upp, síaðu suðusoðið og geymdu.
2. Mýktu fínsaxaðan laukinn og paprikuna í teningum í olíunni á breiðri, djúpri pönnu í 6 mínútur, bættu pressuðum hvítlauknum og báðum ají-maukunum við og steiktu í 2 mínútur.
3. Bættu rifnum tómötunum við, þykktu í 5 mínútur, stráðu síðan hrísgrjónunum út í og hrærðu í 1–2 mínútur svo kornin hjúpist.
4. Helltu fiskisoðinu og skeljasoðinu út í, saltaðu, pipraðu og sjóddu við vægan hita í 15 mínútur, hrærðu af og til – þetta er annað en paella, hrísgrjónin haldast hér rjómakennd og safarík.
5. Bættu grænu baununum, rækjunum og smokkfisknum við, sjóddu í 4–5 mínútur, settu síðan skeljarnar aftur út í og hrærðu rifnum parmesan og söxuðum kóríandernum saman við.
6. Berðu strax fram með salsa criolla og límónubátum.
Ráð: Parmesan er engin mistök: ítalskir innflytjendur höfðu mikil áhrif á perúska matargerð og þessi ostur gerir arroz con mariscos rjómakennt.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.