1. Skrub muslingerne, og fjern skægget. Rens rejerne, og skær den tiarmede blæksprutte i ringe. Kog muslingerne i en gryde med hvidvinen under låg i 3–4 minutter, til de åbner sig. Tag dem op, si kogevæsken, og gem den.
2. Svits finthakket løg og peberfrugt i tern i olien på en bred, dyb pande i 6 minutter. Tilsæt knust hvidløg og begge ajípastaer, og steg i 2 minutter.
3. Tilsæt revne tomater, kog ind i 5 minutter, og tilsæt derefter risene. Rør i 1–2 minutter, så kornene dækkes af saucen.
4. Hæld fiskefond og muslingernes kogevæske ved, krydr med salt og peber, og kog ved svag varme under lejlighedsvis omrøring i 15 minutter – dette er ikke paella; risene skal her forblive cremede og saftige.
5. Tilsæt ærter, rejer og blæksprutte, og kog i 4–5 minutter. Læg derefter muslingerne tilbage, og rør revet parmesan og hakket koriander i.
6. Server straks med salsa criolla og limebåde.
Tip: Parmesanen er ikke en fejl: Italienske indvandrere har haft stor indflydelse på det peruvianske køkken, og denne ost gør arroz con mariscos cremet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.