1. Skrubb skjellene og fjern skjegget. Rens rekene og skjær blekkspruten i ringer. Kok skjellene under lokk i en gryte med hvitvinen i 3–4 minutter, til de åpner seg. Ta dem ut, sil kokevæsken og sett den til side.
2. Surr finhakket løk og paprika i terninger i oljen i en vid, dyp stekepanne i 6 minutter. Tilsett knust hvitløk og begge ajípastaene og stek i 2 minutter.
3. Tilsett revne tomater og kok inn i 5 minutter. Ha i risen og rør i 1–2 minutter så riskornene blir dekket.
4. Hell på fiskekraften og kokevæsken fra skjellene, salt og pepre og kok på svak varme i 15 minutter under omrøring av og til – dette er ikke paella, risen skal forbli kremet og saftig.
5. Tilsett ertene, rekene og blekkspruten og kok i 4–5 minutter. Legg skjellene tilbake og rør inn revet parmesan og hakket koriander.
6. Server straks med salsa criolla og limebåter.
Tips: Parmesan er ingen feil: Italienske innvandrere har hatt stor innflytelse på peruansk mat, og denne osten gjør arroz con mariscos kremet.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.