1. Gosok kupang dan buang janggutnya; bersihkan udang, dan potong sotong menjadi gelang. Masak kupang dalam periuk bersama wain putih secara bertutup selama 3–4 minit, hingga ia terbuka; keluarkan, tapis air rebusannya dan ketepikan.
2. Dalam kuali yang lebar dan dalam, dengan minyak masak perlahan bawang yang dicincang halus dan lada benggala yang dipotong dadu selama 6 minit, masukkan bawang putih yang ditumbuk dan kedua-dua pes ají, dan tumis selama 2 minit.
3. Masukkan tomato yang diparut, pekatkan selama 5 minit, kemudian taburkan beras, dan kacau selama 1–2 minit supaya butirannya bersalut.
4. Tuangkan stok ikan dan air rebusan kupang, garamkan, taburkan lada sulah, dan masak dengan api kecil sambil sesekali dikacau selama 15 minit – ini bukan paella, nasi di sini kekal berkrim dan berkuah.
5. Masukkan kacang pea, udang dan sotong, masak selama 4–5 minit, kemudian masukkan semula kupang, dan gaulkan parmesan parut dan ketumbar yang dicincang.
6. Hidangkan segera bersama salsa criolla dan ulas limau nipis.
Petua: Parmesan bukan kesilapan: masakan Peru sangat dipengaruhi oleh pendatang Itali, dan keju inilah yang menjadikan arroz con mariscos berkrim.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.