1. Gjoksin e pulës e ziejmë në ujin me kripë në zjarr të ulët për 20–25 minuta, pastaj e nxjerrim dhe, pasi të ftohet pak, e ndajmë në fije të holla me dy pirunë; e ruajmë lëngun e zierjes.
2. Bukës ia presim koren, tulin e copëtojmë dhe e njomim në qumështin e avulluar për 15 minuta; ndërkohë patatet dhe vezët i ziejmë në enë të ndara (vezët për 10 minuta).
3. Në një tigan të gjerë me vaj kaurdisim qepën e grirë imët në zjarr të ulët për 10 minuta, derisa të zbutet e të bëhet e tejdukshme; shtojmë hudhrën e shtypur dhe pastën ají amarillo dhe i kaurdisim edhe 3–4 minuta duke i përzier, derisa të lëshojnë aromë.
4. Bukën e njomur e bluajmë në blender me qumështin dhe arrat pekan derisa të bëhet pure e njëtrajtshme, e hedhim në tigan dhe e hollojmë me aq lëng zierjeje sa të marrim një salcë të trashë e kremoze; e gatuajmë në zjarr të ulët për 5 minuta.
5. Shtojmë pulën e ndarë në fije dhe parmixhanin e grirë, e rregullojmë me piper e kripë sipas nevojës dhe e ngrohim edhe disa minuta – nëse është tepër e trashë, e hollojmë me pak lëng zierjeje.
6. Në çdo pjatë e vendosim mbi patate të ziera të prera në feta, anash vendosim gjysmë veze të zier dhe ullinj të zinj dhe e shërbejmë me oriz të bardhë.
Këshillë: Ají amarillo ka më shumë shije frutore sesa djegëse – nëse e pëlqen më të fortë, shto edhe një copë të vogël habanero te pasta.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.