1. A csirkemellet a sós vízben lassú tűzön 20–25 percig főzzük, majd kiemeljük, és kissé kihűlve két villával vékony szálakra tépjük; a főzőlevet félretesszük.
2. A kenyér héját levágjuk, a belsejét feltépjük, és 15 percre a párolt tejbe áztatjuk; közben a burgonyát és a tojásokat külön edényben megfőzzük (a tojást 10 percig).
3. Egy széles serpenyőben az olajon lassú tűzön 10 percig puhára és üvegesre pároljuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az ají amarillo pasztát, és még 3–4 percig kevergetve pirítjuk, amíg illatozni kezd.
4. Az áztatott kenyeret a tejjel és a pekándióval turmixgépben simára pépesítjük, a serpenyőbe öntjük, és annyi főzőlével hígítjuk, hogy krémes, sűrű mártást kapjunk; lassú tűzön 5 percig főzzük.
5. Belekeverjük a tépett csirkét és a reszelt parmezánt, borssal és szükség szerint sóval ízesítjük, és még néhány percig melegítjük – ha túl sűrű, egy kevés főzőlével lazítjuk.
6. Tányéronként szeletelt főtt burgonyára halmozzuk, mellé fél főtt tojást és fekete olajbogyót teszünk, és fehér rizzsel tálaljuk.
Tipp: Az ají amarillo inkább gyümölcsös, mint csípős – ha erősebben szereted, tegyél a pasztához egy kis darab habanerót is.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.