1. Cuoci dolcemente i petti di pollo nell'acqua salata per 20-25 minuti, poi toglili, lasciali intiepidire e sfilacciali finemente con due forchette; tieni da parte il brodo.
2. Togli la crosta al pane, sbriciola la mollica e mettila in ammollo nel latte evaporato per 15 minuti; nel frattempo lessa le patate e le uova in due pentole diverse (le uova per 10 minuti).
3. In una padella larga fai appassire dolcemente la cipolla tritata finemente nell'olio per 10 minuti, aggiungi l'aglio schiacciato e la pasta di ají amarillo e fai insaporire ancora 3-4 minuti mescolando, finché profuma.
4. Frulla il pane ammollato con il latte e le noci pecan fino a ottenere una crema liscia, versala nella padella e allungala con brodo quanto basta per una salsa densa e cremosa; cuoci a fuoco dolce 5 minuti.
5. Unisci il pollo sfilacciato e il parmigiano grattugiato, regola di pepe e, se serve, di sale e scalda ancora qualche minuto – se è troppo densa, allungala con un po' di brodo.
6. Disponi il tutto su fette di patate lesse in ogni piatto, aggiungi mezzo uovo sodo e qualche oliva nera e servi con riso bianco.
Consiglio: L'ají amarillo è più fruttato che piccante – se ti piace più deciso, aggiungi alla pasta un pezzetto di habanero.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.