1. Koka kycklingbröstet i saltat vatten på låg värme i 20–25 minuter. Ta sedan upp och riv i tunna strimlor med två gafflar när det svalnat något. Spara kokspadet.
2. Skär bort brödets skorpa, riv inkråmet och blötlägg i evaporerad mjölk i 15 minuter. Koka under tiden potatis och ägg i separata kastruller (äggen i 10 minuter).
3. Fräs finhackad lök mjuk och genomskinlig i oljan i en vid stekpanna på låg värme i 10 minuter. Tillsätt pressad vitlök och ají amarillo-pasta och stek under omrörning i ytterligare 3–4 minuter tills det börjar dofta.
4. Mixa det blötlagda brödet slätt med mjölken och pekannötterna i en mixer. Häll i pannan och späd med kokspad till en krämig, tjock sås. Koka på låg värme i 5 minuter.
5. Rör ner den rivna kycklingen och den rivna parmesanen, smaksätt med peppar och vid behov salt och värm i ytterligare några minuter. Späd med lite kokspad om såsen är för tjock.
6. Lägg på skivad kokt potatis på varje tallrik, lägg ett halvt kokt ägg och svarta oliver bredvid och servera med vitt ris.
Tips: Ají amarillo är mer fruktig än het. Tillsätt även en liten bit habanero till pastan om du vill ha mer hetta.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.