1. Filéa havsabborren (eller fiskfilén), dela filéerna på mitten, salta och peppra. Skrubba musslorna i kallt vatten, ta bort skägget och kasta dem som förblir öppna. Rensa räkorna och skär bläckfisken i ringar.
2. Finhacka lök och vitlök och riv tomaterna. Fräs löken i 2 matskedar olja i en vid stekpanna i 5 minuter. Tillsätt sedan vitlöken och de två ají-pastorna och stek under omrörning i 2 minuter.
3. Tillsätt tomaterna och låt tjockna i 5 minuter. Häll sedan på vitvin och vatten och koka i 5 minuter.
4. Lägg i musslorna och koka under lock i 3 minuter tills de öppnar sig. Tillsätt sedan även räkor och bläckfisk och koka i ytterligare 2–3 minuter, inte längre eftersom bläckfisken då blir seg. Strö över hackad koriander på slutet.
5. Vänd under tiden fiskfiléerna i mjöl, klappa bort överflödet och stek gyllenbruna i resten av den heta oljan i 3 minuter per sida.
6. Lägg fisken på tallrikar, skeda rikligt med fisk- och skaldjurssås över och servera med vitt ris och kokt potatis.
Tips: Namnet ”macho” syftar på den kraftiga, heta såsen. Den modige kan även tillsätta en finhackad habanero tillsammans med pastorna.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.