Перуански кукуруз крупног зрна са свежим сиром (Choclo con queso)

1. Са клипова чокла скините комушину и свилу; веће клипове преломите напола.

2. У великој шерпи прокувајте воду са шећером и маслацем – шећер истиче слаткоћу кукуруза.

3. Додајте кукуруз и кувајте 15–20 минута, док велика, брашнаста зрна не омекшају (уместо андског чокла можете користити клипове кукуруза шећерца, које је довољно кувати 8–10 минута).

4. За то време свежи сир (кесо фреско – може се заменити мешавином фете и рикоте) исеците на дебеле кришке.

5. Извадите кукуруз, оцедите и благо посолите.

6. Послужите врело са кришкама сира и малом чинијом ахи амариљо пасте: залогај кукуруза, залогај сира.

Савет: У Перуу је ово најједноставнија улична грицкалица, посебно у Андима – зрна чокла су двапут већа од уобичајеног кукуруза, мање су слатка и више кремаста.