1. Ta ut nötrevbensspjällen (asado de tira: revben sågade tvärs över i 4–5 cm breda remsor) ur kylskåpet en timme före grillningen så att de blir rumstempererade. Badda torra med hushållspapper.
2. Gör en glödbädd av träkol eller hårt trä och vänta tills lågorna slocknat och glöden fått ett tunt lager vit aska. Fördela grillen så att ena sidan har starkare och den andra svagare värme.
3. Hetta upp gallret och gnid med en bit fett eller oljat papper. Strö hälften av det grova havssaltet över köttet precis innan det läggs på gallret. På en argentinsk parrilla kryddar man bara med salt, resten sköter glöden.
4. Lägg remsorna med bensidan nedåt på den svalare delen och grilla långsamt i 25–30 minuter tills fettet runt benen blir genomskinligt och köttkanterna börjar få färg.
5. Vänd, strö över resten av saltet och grilla köttsidan på den hetare delen i ytterligare 10–15 minuter tills ytan har skorpa och insidan är saftig.
6. Låt vila på en skärbräda i 5 minuter, skär i bitar mellan benen och servera med chimichurri, salsa criolla och färsk sallad.
Tips: Om du bara har gasgrill, lägg på locket och använd en liten röklåda med spån av hårt trä för att komma närmare glödens arom.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.