1. Ta storferibben (asado de tira: ribbe saget på tvers i 4–5 cm brede strimler) ut av kjøleskapet en time før grilling for å la den få romtemperatur, og klapp tørr med kjøkkenpapir.
2. Lag glør av trekull eller hardved og vent til flammene har dødd ut og glørne har et tynt lag hvit aske; fordel varmen slik at den ene siden av grillen er varmere og den andre kjøligere.
3. Varm risten og gni med et stykke fett eller oljet papir; dryss halvparten av det grove havsaltet over kjøttet rett før det legges på risten – på en argentinsk parrilla krydres det bare med salt, resten er glørnes oppgave.
4. Legg strimlene med beinsiden ned over den kjøligere delen og grill langsomt i 25–30 minutter til fettet rundt beina blir gjennomskinnelig og kantene på kjøttet begynner å brunes.
5. Snu, dryss over resten av saltet og grill kjøttsiden på den varmere delen i ytterligere 10–15 minutter til kjøttet har skorpe utenpå og er saftig inni.
6. La hvile på et skjærebrett i 5 minutter, skjær i stykker mellom beina og server med chimichurri, salsa criolla og frisk salat.
Tips: Har du bare gassgrill, legg på lokk og bruk en liten røykeboks med flis av hardved for å komme nærmere aromaen fra glør.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.