1. Tag okseribbenene (asado de tira: ribben savet på tværs i strimler på 4–5 cm) ud af køleskabet en time før tilberedning, så de får stuetemperatur, og dup dem tørre med køkkenrulle.
2. Lav gløder af trækul eller hårdt træ, og vent, til flammerne er døet ud, og gløderne har et tyndt lag hvid aske. Indret grillen med en varmere og en køligere side.
3. Varm risten op, og gnid den med et stykke fedt eller olieret papir. Drys kødet med halvdelen af det grove havsalt lige inden det lægges på risten – på en argentinsk parrilla krydres kun med salt, resten klarer gløderne.
4. Læg strimlerne med bensiden nedad på den køligere del, og grill langsomt i 25–30 minutter, til fedtet omkring benene bliver gennemsigtigt, og kødets kanter begynder at få farve.
5. Vend kødet, drys med resten af saltet, og grill kødsiden på den varmere del i yderligere 10–15 minutter, til kødet har skorpe udenpå og er saftigt indeni.
6. Lad det hvile på et skærebræt i 5 minutter, skær det i stykker mellem benene, og server med chimichurri, salsa criolla og frisk salat.
Tip: Hvis du kun har en gasgrill, så læg låg på, og brug en lille røgboks med flis af hårdt træ for at komme tættere på glødernes aroma.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.