1. Bræk de lilla majskolber i 3–4 stykker, og gem 200 ml vand til stivelsen. Skræl ananassen, og kog skrællen med majs, kanelstænger og nelliker i de resterende 2300 ml vand i 45–60 minutter, til væsken er dybt lilla. Si den; der bliver ca. 2 liter væske tilbage.
2. Skær ananaskødet i små tern, skræl æblet, og skær det i tern. Skær svesker og tørrede abrikoser i kvarte, og udsten surkirsebærrene.
3. Hæld den lilla væske tilbage i gryden, tilsæt sukker og al frugten, og lad det simre i 10 minutter, til frugten er mør.
4. Rør chuñostivelsen (kan erstattes med kartoffelstivelse) glat med 200 ml koldt vand. Hæld den derefter i den varme væske i en tynd stråle under konstant omrøring.
5. Kog under omrøring i yderligere 3–5 minutter, til blandingen samler sig til en blank, tyk budding. Tag gryden af varmen, og pres limesaften i.
6. Fordel i skåle, drys med stødt kanel, og server varm eller kold.
Tip: I Lima fylder mazamorra morada gaderne i oktober under Señor de los Milagros-processionerne. Den er bedst serveret som »combinado« ved siden af en skefuld arroz con leche.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.