1. Udblød de sorte bønner natten over, hæld vandet fra, og kog dem derefter med laurbærbladene i 1,5 liter frisk vand i 1–1,5 timer, til de er møre uden at koge ud. Hæld kogevæsken fra, men gem den – den skal farve risene mørke.
2. Skyl risene i koldt vand, til vandet er klart, og lad dem dryppe af.
3. Steg baconen i strimler i olien i en tykbundet gryde, og svits derefter finthakket løg og peberfrugt i fedtet i 8 minutter. Tilsæt knust hvidløg, kommen og oregano, og steg i 1 minut.
4. Tilsæt risene, og rist under omrøring i 2 minutter. Tilsæt derefter bønnerne, 800 ml af bønnernes kogevæske (supplér med vand, hvis der er for lidt) og eddike, og krydr med salt og peber.
5. Bring i kog, og kog derefter under låg ved lavest mulige varme i 20 minutter. Tag så gryden af varmen, og lad den hvile under låg i yderligere 10 minutter.
6. Løsn risene med en gaffel, og server som tilbehør til stegt kød eller ropa vieja.
Tip: Navnet – »maurere og kristne« – henviser til kombinationen af sorte bønner og hvide ris. I Cuba laves denne ret specifikt med sorte bønner i modsætning til congrí.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.