古巴黑豆米饭（Moros y cristianos）

1. 将黑豆浸泡一夜；然后沥干，在 1.5 升清水中与月桂叶一起煮 1–1.5 小时，至变软但不散开；沥干并留出煮豆的汤：正是它把米饭染成深色。

2. 将大米用冷水冲洗至水变清，沥干。

3. 在厚底锅中用油将培根条煎一下，然后用油脂将切碎的洋葱和甜椒炒 8 分钟；加入压碎的大蒜、孜然和牛至，炒 1 分钟。

4. 放入大米，边搅拌边炒 2 分钟，然后加入豆子和 800 毫升煮豆汤（不够的话用水补足）以及醋，用盐和胡椒调味。

5. 煮沸后盖上盖子，用最小的火煮 20 分钟；然后离火，盖着盖子再静置 10 分钟。

6. 用叉子拨松，配烤肉或古巴手撕牛肉（ropa vieja）享用。

小贴士：名字（“摩尔人与基督徒”）指的是黑豆和白米的组合；在古巴，与红豆饭（congrí）不同，这道菜正是用黑豆来做的。