1. Μούλιασε τα μαύρα φασόλια μία νύχτα, σούρωσε και βράσε σε 1,5 λίτρο φρέσκο νερό με τη δάφνη για 1–1,5 ώρες μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν· σούρωσε και κράτησε τον ζωμό τους, που θα σκουρύνει το ρύζι.
2. Ξέπλυνε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό και στράγγισε.
3. Σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο ψήσε το μπέικον σε λωρίδες στο λάδι, σοτάρισε στο λίπος του το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά φλάσκα για 8 λεπτά· πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο, το αγριοκύμινο και τη ρίγανη και σοτάρισε για 1 λεπτό.
4. Πρόσθεσε το ρύζι, καβούρδισε ανακατεύοντας για 2 λεπτά, πρόσθεσε τα φασόλια και 800 ml ζωμό φασολιών (συμπλήρωσε με νερό αν δεν αρκεί), το ξίδι, αλάτι και πιπέρι.
5. Άφησε να πάρει βράση και μαγείρεψε σκεπασμένο στην πιο χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά· απόσυρε και άφησε σκεπασμένο για ακόμη 10 λεπτά.
6. Αφράτεψε με πιρούνι και σέρβιρε δίπλα σε ψητό κρέας ή ropa vieja.
Συμβουλή: Το όνομα «Μαυριτανοί και χριστιανοί» αναφέρεται στον συνδυασμό μαύρων φασολιών και λευκού ρυζιού· στην Κούβα, σε αντίθεση με το congrí, αυτό φτιάχνεται ειδικά με μαύρα φασόλια.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.