1. Σπάσε τα μοβ καλαμπόκια σε 3–4 κομμάτια, κράτησε 200 ml νερό για το άμυλο και ξεφλούδισε τον ανανά – βράσε τη φλούδα του με το καλαμπόκι, τα ξυλάκια κανέλας και τα γαρίφαλα στα υπόλοιπα 2300 ml νερό για 45–60 λεπτά, μέχρι να πάρει βαθύ μοβ χρώμα· σούρωσε, ώστε να μείνουν περίπου 2 λίτρα υγρό.
2. Κόψε τη σάρκα ανανά σε μικρούς κύβους, καθάρισε και κόψε το μήλο σε κύβους και κόψε τα ξερά δαμάσκηνα και βερίκοκα στα τέσσερα· αφαίρεσε τα κουκούτσια από τα βύσσινα.
3. Επέστρεψε το μοβ υγρό στην κατσαρόλα, πρόσθεσε τη ζάχαρη και όλα τα φρούτα και σιγόβρασε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
4. Διάλυσε το άμυλο chuño (μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο πατάτας) σε 200 ml κρύο νερό χωρίς σβόλους και πρόσθεσέ το με λεπτή ροή στο καυτό υγρό, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Μαγείρεψε ανακατεύοντας για ακόμη 3–5 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί γυαλιστερή, πηχτή κρέμα· απομάκρυνε από τη φωτιά και στύψε μέσα τον χυμό λάιμ.
6. Μοίρασε σε μπολάκια, πασπάλισε με τριμμένη κανέλα και σέρβιρε ζεστή ή κρύα.
Συμβουλή: Στη Λίμα η mazamorra morada γεμίζει τους δρόμους τον Οκτώβριο, στις λιτανείες του Señor de los Milagros – σερβίρεται καλύτερα ως «combinado», δίπλα σε μια κουταλιά arroz con leche.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.