1. Αλατοπιπέρωσε τα μπούτια κοτόπουλου και ρόδισε από όλες τις πλευρές σε μεγάλη κατσαρόλα με το λάδι· βγάλε.
2. Στο λίπος σοτάρισε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 6 λεπτά, πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο και την πάστα ají amarillo και σοτάρισε για 2 λεπτά.
3. Πολτοποίησε τα φύλλα και τα λεπτά κοτσάνια κόλιανδρου με λίγο νερό στο μπλέντερ σε λείο πράσινο πολτό, πρόσθεσε στην κατσαρόλα και μαγείρεψε ανακατεύοντας για 2–3 λεπτά.
4. Επίστρεψε το κοτόπουλο, πρόσθεσε το νερό και μαγείρεψε για 25 λεπτά· πρόσθεσε το ρύζι, το καρότο σε ροδέλες και την πιπεριά σε λωρίδες και μαγείρεψε για ακόμη 15 λεπτά.
5. Πρόσθεσε τον αρακά και το γλυκό καλαμπόκι και μαγείρεψε για ακόμη 5 λεπτά· αλατοπιπέρωσε. Η σούπα πρέπει να είναι πηχτή και ζωηρά πράσινη.
6. Μοίρασε σε βαθιά πιάτα και σέρβιρε με φέτες λάιμ, ώστε ο καθένας να στύβει στη σούπα του.
Συμβουλή: Στο Περού το aguadito λέγεται «levantamuertos», δηλαδή αυτό που ανασταίνει τους νεκρούς· το τρώνε τα ξημερώματα μετά από μεγάλη νύχτα. Παραδοσιακή, ζεστή σούπα για κρύες ημέρες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.