1. Die Hähnchenkeulen salzen, pfeffern und in einem großen Topf im Öl rundum anbraten; herausnehmen.
2. Im Bratfett die fein gehackte Zwiebel 6 Minuten dünsten, zerdrückten Knoblauch und Ají-amarillo-Paste zugeben und 2 Minuten anschwitzen.
3. Korianderblätter und zarte Stiele mit wenig Wasser zu einer glatten grünen Paste pürieren, in den Topf gießen und unter Rühren 2-3 Minuten garen.
4. Das Hähnchen zurückgeben, mit dem Wasser aufgießen und 25 Minuten köcheln; dann Reis, Karottenscheiben und Paprikastreifen zugeben und weitere 15 Minuten garen.
5. Erbsen und Mais zugeben und noch 5 Minuten garen; mit Salz und Pfeffer abschmecken – die Suppe soll dick und leuchtend grün sein.
6. In tiefe Teller schöpfen und mit Limettenspalten servieren, die jeder in seine Suppe presst.
Tipp: In Peru ist Aguadito der „Levantamuertos“ – der Totenerwecker: Man isst ihn im Morgengrauen nach einer langen Nacht, eine wärmende, heilsame Suppe für kalte Tage.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.