秘鲁香菜鸡肉米汤（Aguadito de pollo）

1. 鸡腿用盐和胡椒调味，在大锅中用油把各面煎上色；取出。

2. 在油脂中把切碎的洋葱炒 6 分钟，加入拍碎的大蒜和黄辣椒酱（ají amarillo），炒 2 分钟。

3. 将香菜叶和细茎与少许水放入搅拌机，打成细滑的绿色糊，倒入锅中，一边搅拌一边煮 2–3 分钟。

4. 放回鸡肉，加水没过，煮 25 分钟；然后加入米、胡萝卜片和甜椒条，再煮 15 分钟。

5. 加入豌豆和玉米粒，再煮 5 分钟；用盐和胡椒调味：汤应该浓稠，呈鲜绿色。

6. 盛入深盘，配青柠角，每人自己挤入汤中。

小贴士：在秘鲁，aguadito 被称为“起死回生汤”：漫长的夜晚过后，人们在凌晨喝它；这是一道适合寒冷日子的疗愈暖心汤。