1. Salta och peppra kycklinglåren och bryn dem på alla sidor i oljan i en stor gryta. Ta upp dem.
2. Fräs den finhackade löken i fettet i 6 minuter, tillsätt pressad vitlök och ají amarillo-pasta och fräs i 2 minuter.
3. Mixa korianderbladen och de tunna stjälkarna med lite vatten till en slät grön puré i en blender. Häll den i grytan och tillaga under omrörning i 2–3 minuter.
4. Lägg tillbaka kycklingen, häll på vattnet och koka i 25 minuter. Tillsätt sedan riset, den skivade moroten och den strimlade paprikan och koka i ytterligare 15 minuter.
5. Tillsätt ärterna och sockermajsen och koka i ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar – soppan ska vara tjock och klargrön.
6. Ös upp i djupa tallrikar och servera med limeklyftor som var och en pressar i sin soppa.
Tips: I Peru är aguadito ”levantamuertos”, alltså en som väcker de döda: den äts i gryningen efter en lång natt. En traditionell, värmande soppa för kalla dagar.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.