1. Brekk de lilla maiskolbene i 3–4 biter, sett av 200 ml vann til stivelsen og skrell ananasen. Kok skallet med maisen, kanelstengene og nellikspikrene i de resterende 2300 ml vann i 45–60 minutter, til væsken er dypt lilla. Sil av; det blir ca. 2 liter væske.
2. Skjær ananaskjøttet i små terninger, skrell eplet og skjær i terninger, del sviskene og de tørkede aprikosene i fire og fjern steinene fra surkirsebærene.
3. Hell den lilla væsken tilbake i gryten, tilsett sukkeret og all frukten og la småkoke i 10 minutter, til frukten er mør.
4. Rør chuñostivelsen (kan erstattes med potetstivelse) klumpfri i 200 ml kaldt vann og hell den i den varme væsken i en tynn stråle under stadig omrøring.
5. Kok under omrøring i ytterligere 3–5 minutter, til blandingen er en blank, tykk pudding. Ta av varmen og press i limesaften.
6. Fordel i skåler, dryss over malt kanel og server varm eller kald.
Tips: I Lima fyller mazamorra morada gatene i oktober under prosesjonene for Señor de los Milagros. Den er best servert som «combinado», sammen med en skje arroz con leche.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.