1. Læg oksebrystet i en stor gryde, hæld vandet ved, og tilsæt laurbærblade og halvdelen af saltet. Bring i kog, skum af, og kog derefter under låg ved svag varme i 2–2,5 timer, til kødet falder fra hinanden i fibre.
2. Lad kødet køle lidt af i kogevæsken, tag det op, og træk det i lange, tynde strimler med to gafler eller hænderne – deraf navnet: Det ligner laset »gammelt tøj«. Gem 400 ml af kogevæsken.
3. Varm olivenolien på en bred pande, og svits løg og peberfrugter i tynde strimler i 8–10 minutter, til de er bløde. Tilsæt derefter knust hvidløg, kommen og oregano.
4. Hæld hvidvinen ved, kog i 2 minutter, og tilsæt derefter revne eller finthakkede tomater. Kog saucen tyk i 10 minutter.
5. Vend det trukne kød i, hæld den gemte kogevæske ved, tilsæt grønne oliven, og kog uden låg ved svag varme i yderligere 20 minutter, til kødet har suget det meste af saucen til sig. Smag til med resten af saltet og peber.
6. Server med hvide ris, sorte bønner (eller moros y cristianos) og stegte modne madbananer (maduros).
Tip: I en trykkoger kan kødet blive mørt på 45 minutter – det er lettest at trække fra hinanden, mens det stadig er lunt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.