1. Legg oksebrystet i en stor gryte, hell over vannet, tilsett laurbærbladene og halvparten av saltet, kok opp, skum av og kok deretter under lokk på svak varme i 2–2,5 timer til kjøttet faller fra hverandre i fibre.
2. La kjøttet avkjøle litt i kraften, løft deretter ut og riv i lange, tynne fibre med to gafler eller hendene – derav navnet: det ligner fillete «gamle klær»; hold av 400 ml kokevæske.
3. Varm olivenoljen i en vid stekepanne og la løken og paprikaene i tynne strimler surre i 8–10 minutter til de er myke, tilsett deretter knust hvitløk, karve og oregano.
4. Hell i hvitvinen, kok i 2 minutter, tilsett deretter revet eller finhakket tomat og kok inn i 10 minutter til en tykk blanding.
5. Vend inn det revne kjøttet, hell i kokevæsken som ble holdt av, tilsett grønne oliven og kok uten lokk på svak varme i ytterligere 20 minutter til kjøttet har trukket til seg mesteparten av sausen; smak til med resten av saltet og pepper.
6. Server med hvit ris, svarte bønner (eller moros y cristianos) og stekt moden kokebanan (maduros).
Tips: I trykkoker blir kjøttet mørt på bare 45 minutter – og det er lettest å rive mens det fortsatt er lunkent.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.