Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Hovězí hrudí vložíme do velkého hrnce, zalijeme vodou, přidáme bobkový list a polovinu soli, přivedeme k varu, sebereme pěnu a pod pokličkou na mírném ohni vaříme 2–2,5 hodiny, až se maso rozpadá na vlákna.
2. Maso necháme ve vývaru trochu vychladnout, vyjmeme a dvěma vidličkami nebo rukama natrháme na dlouhá tenká vlákna – odtud název, protože připomíná roztrhané „staré šaty“; odložíme 400 ml vývaru.
3. V široké pánvi rozehřejeme olivový olej a cibuli s paprikou nakrájené na tenké proužky dusíme 8–10 minut doměkka, poté přidáme prolisovaný česnek, kmín a oregano.
4. Zalijeme bílým vínem, 2 minuty vaříme, přidáme nastrouhaná nebo nadrobno nakrájená rajčata a vaříme 10 minut do zhoustnutí.
5. Vmícháme trhané maso, zalijeme odloženým vývarem, přidáme zelené olivy a bez pokličky na mírném ohni vaříme dalších 20 minut, až maso nasákne většinu omáčky; dochutíme zbylou solí a pepřem.
6. Podáváme s bílou rýží, černými fazolemi (nebo moros y cristianos) a smaženými zralými banány na vaření (maduros).
Tip: V tlakovém hrnci maso změkne i za 45 minut – nejlépe se trhá ještě vlažné.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.