1. Settu nautabringuna í stóran pott, helltu vatninu yfir, bættu lárviðarlaufinu og helmingnum af saltinu við, láttu suðuna koma upp, fleyttu froðunni af og sjóddu síðan undir loki við vægan hita í 2–2,5 klukkustundir, þar til kjötið losnar í þræði.
2. Láttu kjötið kólna svolítið í soðinu, taktu síðan upp og rífðu í langa, fína þræði með tveimur göfflum eða höndunum – þaðan kemur nafnið: það lítur út eins og tötraleg „gömul föt“; taktu 400 ml af suðusoðinu til hliðar.
3. Hitaðu ólífuolíuna á breiðri pönnu og mýktu laukinn og paprikuna í þunnum strimlum í 8–10 mínútur, bættu síðan pressuðum hvítlauknum, kúmeninu og óreganóinu við.
4. Helltu hvítvíninu út í, sjóddu í 2 mínútur, bættu síðan rifnum eða fínsöxuðum tómötunum við og sjóddu niður í þykka sósu í 10 mínútur.
5. Veltu rifna kjötinu saman við, helltu frátekna suðusoðinu út í, bættu grænu ólífunum við og sjóddu án loks við vægan hita í 20 mínútur í viðbót, þar til kjötið hefur dregið í sig mest af sósunni; bragðbættu með afganginum af saltinu og pipar.
6. Berðu fram með hvítum hrísgrjónum, svörtum baunum (eða moros y cristianos) og steiktum, þroskuðum matreiðslubanana (maduros).
Ráð: Í hraðsuðupotti verður kjötið líka meyrt á 45 mínútum – auðveldast er að rífa það á meðan það er enn volgt.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.