1. Skær fisken i 6 større stykker, og krydr med salt. Rens rejerne, skrub muslingerne, og skær den tiarmede blæksprutte i ringe.
2. Svits det finthakkede løg i olien i en stor gryde i 6 minutter. Tilsæt knust hvidløg, ají panca- og ají amarillo-pasta, og steg i 2 minutter.
3. Tilsæt revne tomater, og kog blandingen tyk i 8–10 minutter. Hæld fiskefonden ved, bring i kog, og kog i 10 minutter, så smagen samler sig.
4. Tilsæt fisk og muslinger, kog i 4 minutter, og tilsæt derefter rejer og blæksprutte. Kog i yderligere 2–3 minutter, til muslingerne åbner sig (kassér dem, der forbliver lukkede). Smag til med salt og peber.
5. Tag gryden af varmen, pres limesaften i, og drys med hakket koriander.
6. Øs op i dybe tallerkener, og server med ristet brød eller kogt maniok.
Tip: I Peru kaldes parihuela en stærk »bouillabaisse« – den bliver bedst, hvis du selv koger fiskefonden på fiskehoveder og ben.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.