1. A halat 6 nagyobb darabra vágjuk, sózzuk; a garnélát megtisztítjuk, a kagylókat megsúroljuk, a tintahalat karikákra vágjuk.
2. Egy nagy lábasban az olajon 6 percig pároljuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az ají panca és az ají amarillo pasztát, és 2 percig pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a lereszelt paradicsomot, és 8–10 percig sűrűre főzzük; felöntjük a halalaplével, felforraljuk, és 10 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek.
4. Beletesszük a halat és a kagylókat, 4 percig főzzük, majd hozzáadjuk a garnélát és a tintahalat, és még 2–3 percig főzzük, amíg a kagylók kinyílnak (a zárva maradtakat eldobjuk); sóval, borssal ízesítjük.
5. Tűzről levéve belefacsarjuk a lime levét, és megszórjuk a vágott korianderrel.
6. Mély tányérokba merjük, és pirított kenyérrel vagy főtt maniókával tálaljuk.
Tipp: A parihuelát Perúban csípős „bouillabaisse”-nek hívják – a legjobb, ha a halalaplét te magad főzöd a halak fejéből és szálkáiból.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.