1. Potong ikan menjadi 6 bagian besar dan beri garam; bersihkan udang, sikat kerang, dan iris cumi menjadi cincin.
2. Tumis bawang bombai cincang halus dalam minyak di panci besar selama 6 menit, tambahkan bawang putih yang dihaluskan serta pasta ají panca dan ají amarillo, lalu tumis selama 2 menit.
3. Tambahkan tomat parut dan masak selama 8–10 menit hingga kental; tuangkan kaldu ikan, didihkan, lalu masak selama 10 menit agar rasanya menyatu.
4. Masukkan ikan dan kerang, masak selama 4 menit, lalu tambahkan udang serta cumi, dan masak lagi selama 2–3 menit hingga kerang terbuka (buang yang tetap tertutup); bumbui dengan garam dan merica.
5. Angkat dari api, peras jeruk nipis ke dalamnya, lalu taburi daun ketumbar cincang.
6. Sendokkan ke piring cekung dan sajikan dengan roti panggang atau singkong rebus.
Tip: Di Peru, parihuela disebut “bouillabaisse” pedas – paling enak jika kaldu ikannya dibuat sendiri dari kepala dan tulang ikan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.