1. Rebus kacang fava dalam air mendidih bergaram selama 5–6 menit, dinginkan dalam air dingin, lalu kupas kulit tipisnya yang agak pahit – dengan begitu kacang tetap hijau cerah dan lembut.
2. Potong bawang bombai merah menjadi dadu kecil, rendam dalam air dingin selama 5 menit untuk melembutkan rasanya, lalu tiriskan.
3. Belah rocoto, buang biji dan sekatnya dengan teliti (sangat pedas!), lalu potong dadu kecil; rocoto dapat diganti campuran paprika dan sedikit cabai segar.
4. Buang biji tomat dan potong dadu, potong keju segar menjadi dadu berukuran 1 cm (queso fresco – dapat diganti campuran feta dan ricotta), lalu belah zaitun menjadi dua.
5. Campurkan kacang fava, jagung yang ditiriskan, bawang bombai, rocoto, tomat, keju, dan zaitun dalam mangkuk; aduk cuka dengan minyak, garam, serta merica, lalu tuangkan ke dalamnya.
6. Taburi peterseli cincang, diamkan selama 10 menit, lalu sajikan dingin.
Tip: “Solterito” berarti “bujangan kecil” – menurut legenda, hidangan ini begitu mudah sehingga seorang pria lajang pun dapat membuatnya; di Arequipa, hidangan ini disantap selama masa Prapaskah.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.