1. Bersihkan jantung sapi dengan saksama: buang lemak, pembuluh keras, serta selaputnya, lalu potong berukuran 3–4 cm dengan ketebalan kira-kira 1,5 cm.
2. Dalam mangkuk, campurkan pasta aji panca dengan cuka anggur merah, bawang putih yang dihaluskan, jintan karaway, oregano, garam, merica, dan sesendok makan minyak.
3. Campurkan potongan jantung dengan rendaman, tutup, lalu simpan di kulkas selama setidaknya 3 jam atau semalaman; sementara itu, rendam tusuk kayu dalam air selama 30 menit agar tidak gosong.
4. Tusukkan 3–4 potongan pada setiap tusuk, lalu campurkan rendaman yang sebelumnya telah dipisahkan dan tidak bersentuhan dengan daging mentah bersama sisa minyak – gunakan untuk mengoles selama dipanggang.
5. Panaskan pemanggang atau bara hingga sangat panas, lalu panggang sate selama 2–3 menit pada setiap sisi sambil beberapa kali diolesi rendaman; bagian tengah jantung harus mencapai setidaknya 75 °C dan mempertahankannya selama 30 detik.
6. Segera sajikan panas bersama kentang rebus, jagung rebus, dan saus aji, seperti di gerai kaki lima Lima.
Tip: Jantung sapi ternyata rendah lemak dan empuk jika tidak dimasak berlebihan – jika masih ragu, mulai dengan satu atau dua tusuk dan buat sisanya dari dada ayam.
Pisahkan rendaman untuk mengoles sebelum bersentuhan dengan daging mentah dan gunakan alat bersih. Jangan menyajikan sisa rendaman yang bersentuhan dengan daging mentah sebagai saus.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.