După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Curățăm bine inima de vită: îndepărtăm grăsimea, vasele tari și membranele, apoi o tăiem în bucăți de 3–4 cm, groase de aproximativ 1,5 cm.
2. Într-un bol, amestecăm pasta de ají panca cu oțetul de vin roșu, usturoiul zdrobit, chimenul, oregano, sarea, piperul și o lingură de ulei.
3. Îmbrăcăm bucățile de inimă în marinadă, acoperim și punem la frigider pentru cel puțin 3 ore, chiar și peste noapte; între timp, înmuiem bețele de frigărui în apă timp de 30 de minute, ca să nu se ardă.
4. Înfigem câte 3–4 bucăți pe fiecare frigăruie și amestecăm marinada separată anterior, care nu a intrat în contact cu carnea crudă, cu uleiul rămas – cu aceasta vom unge în timpul frigerii.
5. Încingem foarte bine grătarul sau jarul și frigem frigăruile 2–3 minute pe fiecare parte, ungând de mai multe ori cu marinada; centrul inimii trebuie să atingă cel puțin 75 °C și să mențină această temperatură timp de 30 de secunde.
6. Servim imediat, fierbinți, cu cartofi fierți, porumb fiert și sos ají, ca la tarabele stradale din Lima.
Sfat: Inima de vită este surprinzător de slabă și fragedă dacă nu o gătești prea mult – dacă ai rețineri, începe cu una-două frigărui și pregătește restul din piept de pui.
Separăm marinada pentru uns înainte de contactul cu carnea crudă și o folosim cu o ustensilă curată. Nu servim ca sos marinada rămasă care a intrat în contact cu carnea crudă.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.