Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Hovädzie srdce dôkladne očistíme: odrežeme tuk, tvrdé cievy a blany a potom nakrájame na kúsky veľké 3–4 cm a hrubé približne 1,5 cm.
2. V mise zmiešame pastu ají panca s červeným vínnym octom, prelisovaným cesnakom, rascou, oreganom, soľou, čiernym korením a jednou lyžicou oleja.
3. Kúsky srdca obalíme marinádou, prikryjeme a dáme do chladničky najmenej na 3 hodiny, prípadne aj na noc; medzitým drevené špajdle namočíme na 30 minút do vody, aby nezhoreli.
4. Na každú špajdľu napichneme 3–4 kúsky a vopred oddelenú marinádu, ktorá neprišla do styku so surovým mäsom, zmiešame so zvyšným olejom – budeme ňou potierať počas grilovania.
5. Gril alebo uhlíky rozpálime a špízy grilujeme z každej strany 2–3 minúty, pričom ich niekoľkokrát potrieme marinádou; stred srdca musí dosiahnuť aspoň 75 °C a túto teplotu udržať 30 sekúnd.
6. Ihneď podávame horúce s varenými zemiakmi, varenou kukuricou a omáčkou ají, ako v pouličných stánkoch v Lime.
Tip: Hovädzie srdce je prekvapivo chudé a mäkké, ak ho negrilujeme pridlho – ak k nemu máme trochu nedôveru, začneme jedným či dvoma špízmi a zvyšok pripravíme z kuracích pŕs. Marinádu na potieranie oddelíme ešte pred kontaktom so surovým mäsom a nanášame ju čistým náčiním. Zvyšnú marinádu, ktorá prišla do styku so surovým mäsom, nepodávame ako omáčku.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.