Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
1. Goveđe srce temeljito očisti: odreži s njega masnoću, tvrde žile i opne, a zatim ga nareži na komade od 3–4 cm, debljine otprilike 1,5 cm.
2. U zdjeli izmiješaj pastu ají panca s octom od crnog vina, zgnječenim češnjakom, kuminom, origanom, solju, paprom i jednom žlicom ulja.
3. Komade srca uvaljaj u marinadu, pokrij i stavi u hladnjak barem na 3 sata, a može i preko noći; u međuvremenu drvene ražnjiće namoči u vodu na 30 minuta, da ne izgore.
4. Na svaki ražnjić nabodi 3–4 komada, a marinadu koju si prethodno odvojio i koja nije bila u dodiru sa sirovim mesom izmiješaj s preostalim uljem – njome ćeš premazivati meso tijekom pečenja.
5. Roštilj ili žar zagrij jako vruće i ražnjiće peci 2–3 minute po strani, nekoliko puta ih premazujući marinadom; sredina srca mora dosegnuti najmanje 75 °C i zadržati tu temperaturu 30 sekundi.
6. Odmah posluži, vruće, s kuhanim krumpirom, kuhanim kukuruzom i umakom od ajíja, kao na uličnim štandovima u Limi.
Savjet: Goveđe srce iznenađujuće je posno i mekano ako ga ne prepečeš – ako se malo pribojavaš, počni s jednim-dva ražnjića, a ostale pripremi od pilećih prsa.
Marinadu za premazivanje odvoji prije nego što dođe u dodir sa sirovim mesom i upotrebljavaj je čistim priborom. Ostatak marinade koji je bio u dodiru sa sirovim mesom nemoj posluživati kao umak.
Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
Kolačići neophodni za osnovni rad web-stranice. Bez njih stranica ne radi ispravno i ne mogu se isključiti.
Pomažu nam razumjeti kako posjetitelji koriste stranicu. Podatke prikupljamo anonimno putem Google Analyticsa radi poboljšanja stranice.