Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
1. Goveje srce temeljito očistimo: odstranimo maščobo, trde žile in ovojnice, nato narežemo na 3–4 cm velike, približno 1,5 cm debele kose.
2. V skledi zmešamo pasto ají panca z rdečim vinskim kisom, strtim česnom, kumino, origanom, soljo, poprom in jedilno žlico olja.
3. Kose srca povaljamo v marinadi, pokrijemo in postavimo v hladilnik za najmanj 3 ure, lahko tudi čez noč; medtem lesena nabodala namakamo v vodi 30 minut, da se ne zažgejo.
4. Na vsako nabodalo nataknemo 3–4 kose, predhodno ločeno marinado, ki ni bila v stiku s surovim mesom, pa zmešamo s preostalim oljem – z njo bomo premazovali med peko.
5. Žar ali žerjavico močno segrejemo in nabodala pečemo 2–3 minute na vsaki strani ter jih vmes večkrat premažemo z marinado; sredina srca naj doseže najmanj 75 °C in to temperaturo ohrani 30 sekund.
6. Takoj postrežemo vroče s kuhanim krompirjem, kuhano koruzo in omako ají, kot na uličnih stojnicah v Limi.
Nasvet: Goveje srce je presenetljivo pusto in mehko, če ga ne prepečeš – če te nekoliko skrbi, začni z enim ali dvema nabodaloma, preostala pa pripravi iz piščančjih prsi.
Marinado za premazovanje ločimo, še preden pride v stik s surovim mesom, in jo uporabljamo s čistim pripomočkom. Preostale marinade, ki je bila v stiku s surovim mesom, ne postrežemo kot omako.
Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
Piškotki, nujni za osnovno delovanje spletnega mesta. Brez njih spletno mesto ne deluje pravilno in jih ni mogoče izklopiti.
Pomagajo razumeti, kako obiskovalci uporabljajo spletno mesto. Podatke zbiramo anonimno s storitvijo Google Analytics za izboljševanje spletnega mesta.