Pärast tasuta registreerumist saad valida päeva ja portsjonite arvu; koostisosad lisatakse sinu ostunimekirja.
Registreerumata, näidiskalendri ja ostunimekirjaga.
1. Puhastame veisesüdame hoolikalt: eemaldame rasva, kõvad veresooned ja kelmed ning lõikame 3–4 cm suurusteks umbes 1,5 cm paksusteks tükkideks.
2. Segame kausis ají panca pasta punase veiniäädika, purustatud küüslaugu, köömnete, pune, soola, pipra ning supilusikatäie õliga.
3. Segame südametükid marinaadiga, katame ja paneme vähemalt 3 tunniks või üheks ööks külmikusse; leotame puitvardaid 30 minutit vees, et need ei kõrbeks.
4. Torkame igale vardale 3–4 tükki, segame eelnevalt eraldatud toore lihaga mitte kokku puutunud marinaadi ülejäänud õliga ja kasutame küpsetamise ajal määrimiseks.
5. Kuumutame grilli või söed väga kuumaks ja küpsetame vardaid mõlemalt poolt 2–3 minutit, määrides mitu korda marinaadiga; südame sisemus peab saavutama vähemalt 75 °C ja püsima selle juures 30 sekundit.
6. Serveerime kohe kuumalt keedukartulite, keedumaisi ja ají-kastmega nagu Lima tänavalettidel.
Nipp: Veisesüda on üllatavalt lahja ja pehme, kui seda üle ei küpseta. Kui veidi pelgad, alusta ühe-kahe vardaga ja valmista ülejäänud kana rinnafileest.
Määrimiseks kasutatava marinaadi eraldame juba enne kokkupuudet toore lihaga ja kasutame puhta vahendiga. Toore lihaga kokku puutunud marinaadijääki kastmena ei serveeri.
Pärast tasuta registreerumist saad valida päeva ja portsjonite arvu; koostisosad lisatakse sinu ostunimekirja.
Registreerumata, näidiskalendri ja ostunimekirjaga.
Veebisaidi põhifunktsioonide jaoks hädavajalikud küpsised. Ilma nendeta ei tööta sait korralikult ja neid ei saa välja lülitada.
Aitavad mõista, kuidas külastajad saiti kasutavad. Kogume andmeid Google Analyticsi abil anonüümsel kujul, et saiti täiustada.