1. Добро исчисти го говедското срце: отстрани ги маста, тврдите крвни садови и опните, па исечи го на парчиња од 3–4 cm и дебелина од околу 1,5 cm.
2. Во сад измешај ја пастата ахи панка со црвениот вински оцет, згмечениот лук, кимот, ориганото, солта, биберот и една супена лажица масло.
3. Измешај ги парчињата срце со маринадата, покриј и стави во фрижидер најмалку 3 часа, а може и преку ноќ; во меѓувреме потопи ги дрвените раженчиња во вода 30 минути за да не изгорат.
4. Набоди по 3–4 парчиња на секое раженче, а претходно одделената маринада што не била во допир со сурово месо измешај ја со преостанатото масло – со неа ќе премачкуваш при печењето.
5. Загреј ја скарата или жарот многу силно и печи ги раженчињата по 2–3 минути од секоја страна, премачкувајќи ги неколкупати со маринадата; средината на срцето треба да достигне најмалку 75 °C и да ја задржи таа температура 30 секунди.
6. Послужи веднаш, жешко, со варени компири, варена пченка и ахи-сос, како на уличните тезги во Лима.
Совет: Говедското срце е изненадувачки немасно и меко ако не го препечеш – ако малку се двоумиш, почни со едно-две раженчиња, а останатите направи ги со пилешки гради.
Оддели ја маринадата за премачкување пред да дојде во допир со суровото месо и користи ја со чист прибор. Преостанатата маринада што била во допир со сурово месо не послужувај ја како сос.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.