1. Naddaf il-qalb taċ-ċanga sew: neħħi x-xaħam, il-vini iebsin u l-membrani, imbagħad qattagħha f'biċċiet ta' 3–4 cm u ħoxnin madwar 1,5 cm.
2. Fi skutella, ħallat il-pejst tal-ají panca mal-ħall tal-inbid aħmar, it-tewm mgħaffeġ, il-karwija, l-ore, il-melħ, il-bżar u mgħarfa żejt.
3. Għaddi l-biċċiet tal-qalb mill-immarinat, għatti, u poġġi fil-friġġ għal mill-inqas 3 sigħat jew anki lejl sħiħ; sadanittant xarrab l-iskewers tal-injam fl-ilma għal 30 minuta biex ma jinħarqux.
4. Daħħal 3–4 biċċiet fuq kull skewer, u ħallat l-immarinat li tkun isseparajt minn qabel u li ma jkunx mess laħam nej mal-bqija taż-żejt – użah biex tidlek waqt ix-xiwi.
5. Saħħan il-grill jew il-ġamar ħafna, u ixwi l-iskewers għal 2–3 minuti fuq kull naħa, waqt li tidlek bl-immarinat diversi drabi; iċ-ċentru tal-qalb għandu jilħaq mill-inqas 75 °C u jżomm dik it-temperatura għal 30 sekonda.
6. Servi minnufih sħan ma' patata mgħollija, qamħirrum mgħolli u zalza ají, kif isir fl-istands tat-triq f'Lima.
Parir: Il-qalb taċ-ċanga hija sorprendentement dgħif u ratba jekk ma ssajjarhiex iżżejjed – jekk għadek ftit inċert dwarha, ibda bi skewer jew tnejn u agħmel il-bqija bis-sidra tat-tiġieġ.
Issepara l-immarinat biex tidlek qabel ma jmiss il-laħam nej, u użah b'għodda nadifa. Isservix bħala zalza l-immarinat li jkun mess il-laħam nej.
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.
Cookies indispensabbli għall-funzjonament bażiku tas-sit. Mingħajrhom is-sit ma jaħdimx sew u ma jistgħux jintfew.
Bil-kunsens tiegħek niġbru data dwar l-użu u l-apparat permezz ta' Google Analytics biex intejbu s-sit. Id-data tista' tinkludi wkoll identifikaturi online. Tista' tirtira l-kunsens tiegħek hawn fi kwalunkwe ħin.