1. Glanhawn galon yr eidion yn drylwyr: tynnwn y braster, y pibellau caled a'r pilenni, yna torrwn yn ddarnau 3–4 cm a thua 1,5 cm o drwch.
2. Mewn powlen, cymysgwn y past ají panca â'r finegr gwin coch, y garlleg wedi'i falu, y carwe, yr oregano, yr halen, y pupur a llwy fwrdd o olew.
3. Trown y darnau calon yn y marinâd, gorchuddiwn, a rhown yn yr oergell am o leiaf 3 awr, neu dros nos hyd yn oed; yn y cyfamser, socianwn y sgiwerau pren mewn dŵr am 30 munud fel na fyddant yn llosgi.
4. Rhown 3–4 darn ar bob sgiwer, a chymysgwn y marinâd a neilltuwyd ymlaen llaw heb gyffwrdd â chig amrwd â gweddill yr olew – defnyddiwn hwn i frwsio wrth goginio.
5. Cynheswn y gril neu'r marwor yn boeth iawn, a choginiwn y sgiwerau am 2–3 munud ar bob ochr, gan frwsio â'r marinâd sawl gwaith; rhaid i ganol y galon gyrraedd o leiaf 75 °C a chadw'r tymheredd hwnnw am 30 eiliad.
6. Gweinwn yn boeth ar unwaith gyda thatws wedi'u berwi, india-corn wedi'i ferwi a saws ají, fel stondinau stryd Lima.
Awgrym: Mae calon eidion yn rhyfeddol o denau a thyner os nad wyt ti'n ei gorgoginio – os wyt ti ychydig yn ansicr amdani, dechreua gydag un neu ddau sgiwer, a gwna'r gweddill â brest cyw iâr.
Neilltuwn y marinâd a ddefnyddir i frwsio cyn iddo gyffwrdd â'r cig amrwd, a defnyddiwn offer glân gydag ef. Peidiwn â gweini gweddill y marinâd sydd wedi cyffwrdd â'r cig amrwd fel saws.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.