1. Untuk nasi, tumis bawang putih yang dihaluskan dalam minyak selama 1 menit, masukkan beras, tuangkan air, beri garam, lalu masak tertutup dengan api kecil selama 18 menit.
2. Rebus telur selama 10 menit hingga matang keras, kupas, dan potong dadu.
3. Untuk isian, tumis bawang bombai cincang halus dalam minyak selama 6 menit, tambahkan bawang putih yang dihaluskan dan pasta ají panca, lalu daging sapi giling, dan tumis sambil diuraikan.
4. Tambahkan tomat parut dan jintan karaway, beri garam dan merica, lalu masak selama 10 menit hingga kental; angkat dari api dan campurkan kismis, zaitun yang diiris bulat, dan telur potong dadu.
5. Olesi mangkuk kecil atau cangkir dengan minyak, lapisi dasar dan sisinya dengan sebagian nasi, letakkan isian di tengah, lalu tutup dengan nasi (inilah “tapado”, yang berarti tertutup); padatkan dan balikkan ke piring. Buat keempat porsi dengan cara ini.
6. Sajikan dengan telur mata sapi atau salsa criolla dan pisang goreng.
Tip: Perpaduan kismis manis dan zaitun asin merupakan salah satu warisan masa kolonial dalam masakan Peru – isian daging yang sama juga digunakan untuk papas rellenas dan empanada.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.